Seleção do Selo Belém Gastronomia prevê visitas, mas critérios de comprovação de insumos e sustentabilidade não estão detalhados publicamente.
Selo de gastronomia de Belém abre debate sobre comprovação de insumos locais
O processo para o Selo Belém Gastronomia, criado para reconhecer estabelecimentos ligados à identidade alimentar amazônica, prevê visitas técnicas para examinar cardápios, a relação dos negócios com fornecedores locais e a gestão de resíduos antes da certificação. A Prefeitura de Belém informou que 32 dos 48 inscritos foram habilitados preliminarmente, dado que ainda não foi localizado em documento público primário acessível.
A seleção oferece até 40 certificados, é gratuita e contempla sete categorias. Entre os critérios divulgados estão o uso e a valorização de insumos regionais, a preservação de técnicas e receitas tradicionais, a inovação conectada à identidade amazônica, a relevância cultural ou turística, além de boas práticas sanitárias, sustentabilidade e economia circular. Os aprovados devem receber certificado, manual de aplicação da marca, inclusão em cadastro de referências gastronômicas e participação em ações de divulgação, eventos e futuros roteiros turísticos da Prefeitura.
Origem dos ingredientes ainda sem método público detalhado
O fortalecimento de fornecedores locais foi apontado pela presidente da Companhia de Desenvolvimento e Administração da Área Metropolitana de Belém (Codem), Mariel Mello, como um dos aspectos a serem observados nas visitas. No entanto, não foram encontrados o edital integral, os anexos, as fichas de avaliação ou um método público que mostre quais documentos, registros de compra ou outras evidências serão usados para verificar a procedência amazônica dos ingredientes e o impacto das compras sobre produtores locais.
Também permanecem sem detalhamento público os pesos de cada critério, as notas atribuídas, os motivos de eventual inabilitação e as decisões sobre recursos. A comissão anunciada reúne representantes da Codem, da Universidade da Amazônia, do Senac e do Selo Cidade Criativa da Gastronomia da Unesco. A divulgação desses parâmetros permitiria acompanhar como sustentabilidade, resíduos e compras regionais serão aferidos e se o reconhecimento produzirá retornos mensuráveis para os negócios certificados e para a cadeia de fornecedores.
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